中秋節月餅很暴利

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文章: 19027
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中秋節月餅很暴利

文章editorial » 週六 9月 06, 2014 2:07 pm

中秋節月餅很暴利
by samuel » Wed Sep 07, 2011 9:08 am

中秋節月餅很暴利

在電視看見記者訪問餅店老闆說今年月餅每個最低價價格要賣港幣七十多元,這樣算來每盒月餅四個要賣兩百多元了。怪不得餅家伙記都說一個中秋節賣月餅利潤足夠公司一年支出費用。一盒月餅動輒賣四、五百元至千多元也普遍。這些貴價月餅不是用來吃的,基本祗用來送禮用,正是「買的不會吃,吃的不會買」。一年祗得一個中秋節,商家們頭腦轉得靈,他們用月餅概念在端午節動腦子,他們用貴價材料製造粽子,例如帶子粽,甚至鮑魚粽等,再加上精美包裝。但經多年努力,始終成不了成候,無法泡製買高價粽用作送禮潮流。其實商家們想深一層就知道不可能會成功,因為中秋節是傳統佳節,寓意團聚,賞月等是歡樂時光。但端午節是紀念屈原投河自殺。粽子是拋落河中餵魚,讓魚吃飽了不去吃屈原尸體,在這種主題下又怎會傻呼呼拿著粽子去當作禮物送給上司和親朋戚友呢?而且中國人很忌諱因「送粽」諧音如「送終」真是大吉利事,不把你踢出門才怪。

筆者去年在國內渡中秋節,逛超級市場看到奇景。在節日當日七至八時左右,看見很多職員忙著把百多二百元價格月餅盒子打開,取出月餅叫賣,每個由五元、六元至八元拋售。據暸解,不連盒子一併賣是不想影響該月餅品牌,另盒子可以保留明年再用。看來月餅能賺取暴利是捉著人們應節心理,亦只是送禮討好上司、親朋戚友或生意上禮尚往來的繁文縟節。

黃志強
6-09-2011

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Re: 中秋節月餅很暴利

文章editorial » 週六 9月 06, 2014 2:09 pm

月餅食水深
by samuel » Sat Sep 10, 2011 8:04 am
月餅食水深 成本$3.1賣$54
奇華拒評論 業界:毛利並不高
2011年09月10日


今年月餅普遍加價 5%至 10%,生產商指主要因原材料成本飆升所致,但有製餅業人士向本報提供聲稱屬奇華餅家的內部月餅成本計算表,踢爆一個售價 54.5元的純正白蓮蓉月,原料成本僅 3.1元、包裝成本 0.4元,合共只佔售價 8.3%,直斥月餅生產商謀取暴利。奇華餅家發言人指,月餅成本還包括工資、舖租及宣傳等。

接獲奇華餅家的「月餅成本計算總表」,文件未有標示年份,但清楚列明約 50款月餅原料及包裝成本價錢,部份更有製作員工薪酬。「食水最深」的一個裝「正紅荳沙月」,原料成本僅 2.2元,包裝成本僅 0.4元,當時售價卻為 35元(今年售價為 44.5元),反映售價逾九成為員工薪酬等其他成本及利潤。

文件中的迷你月餅成本表內,更列出製作員工薪酬, 8個裝的「迷你蛋黃金黃蓮蓉月」,原料成本 12.6元,包裝成本 9.4元,製作員工薪酬僅 1.9元,以售價 122元計(今年售價為 152元),原料、包裝及製作員工薪酬合共只佔成本約 20%。

奇華餅家表示,不會評論有關資料的真確性。公司一向有指引提醒員工不可將內部機密資料外洩,堅信員工會遵守指引,內部會再了解事件。現時奇華共生產逾 40款月餅,生產數量屬商業機密。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,今年蓮子等原材料成本飆升兩、三成,月餅銷售期很短,部份餅家以賣月餅的盈利彌補整年開銷,加上月餅生意競爭大,宣傳費不菲,連同廣告成本計算,毛利並非想像般高。
城市大學經濟與金融系副教授李鉅威認為,指現時很多商品

的生產成本並不高,生產完成後一連串的「增值程序」,包括運輸、宣傳、銷售才是最大成本,「月餅過咗中秋就冇人買,生產得多係有風險,售價定得高,因為要預埋賣出七盒賺嘅錢,可以收回十盒嘅成本」。

此外,由於後日便是中秋佳節,不少持月餅券的市民近日四出換領月餅。有市民向本報投訴,大埔、沙田及旺角等美心月餅換領點,金華火腿五仁月餅售罄,最終四出查問才在將軍澳換到心儀月餅,險錯過換領限期。

本報記者昨到沙田新城市廣場美心皇宮酒樓換領專櫃查詢,職員表示仍有數盒金華火腿五仁月餅,換完即止。美心發言人稱,當日未能即時於沙田換領點補給金華火腿五仁月餅。

奇華餅家部份月餅成本
產品名稱:金袍錦盒( 6個裝)
原料成本:$34.8
包裝成本:$26.6
今年售價:$390

產品名稱:純正白蓮蓉月( 4個裝)
原料成本:$12.6
包裝成本:$8.6
今年售價:$218

產品名稱:純正白蓮蓉月( 1個裝)
原料成本:$3.1
包裝成本:$0.4
今年售價:$54.5

產品名稱:雙黃純白蓮蓉月( 4個裝)
原料成本:$23.9
包裝成本:$10.4
今年售價:$238

產品名稱:雙黃純白蓮蓉月( 1個裝)
原料成本:$6
包裝成本:$0.4
今年售價:$59.5

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文章: 19027
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Re: 中秋節月餅很暴利

文章editorial » 週六 9月 06, 2014 2:10 pm

by editorial » Wed Sep 26, 2012 9:20 pm

東莞黑心月餅 過期一年翻新出售

東莞於周一(24日)搗破了一個將去年月餅重新包裝出售的地下月餅工場。記者現場所見,不少蛋黃早已發臭發黴,油桶內還漂着死老鼠和死蟑螂。該工場規模龐大,當局在行動中所撿獲到機器設備和黑心月餅,裝了五大貨車仍未運完。

東莞南城綜合執法分局的執法人員根據線報,於周一突擊搜查位於板嶺村的工場。執法人員一進入單位,一股發黴的臭味立即撲面而來,與此同時,更發現大批發臭的麪粉、發黴的蛋黃,浸有死老鼠的黑油。行動中,當局除撿獲懷疑是冒牌的「安琪」、「琪旺」以及「好想家」等產品包裝紙外,更發現大量的發黴月餅被堆放在各個房間內。


蛋黃發黴 黑油有死老鼠

執法人員經初步調查後證實,上址在翻新及重新包裝去年的過期月餅後,再趁今年中秋推出市面出售。
當地居民指,最近常聞到一股臭味從林子內飄過來,最初他們以為是死老鼠味,現在才知道臭味是來自地下月餅工場。他們估計該工場已經存在了兩、三年。

廣東《南方都市報》

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Re: 中秋節月餅很暴利

文章editorial » 週六 9月 06, 2014 2:13 pm

嚇親人 月餅放一年未變壞

一年前的過期月餅還可以食?有市民近日翻出去年中秋食剩的月餅,驚訝發現月餅在室溫擺放一年後,並無發霉變壞,擔心神奇防腐月餅是否有問題。食物安全專家在檢視該月餅後表示,月餅在密封包裝保護下存放一年不變壞不足為奇,食用不會引致腸胃問題,但色、香、味一定較新鮮月餅差。

市民謝先生去年中秋買了一個美心雙黃白蓮蓉月餅,未有拆開食用,與廚房內其他零食擺放在一起,到近日他重新找出該月餅,竟發現月餅外表油亮,並無發霉,質疑月餅添加了物質來防腐。

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Re: 中秋節月餅很暴利

文章editorial » 週六 9月 06, 2014 5:47 pm

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港查地溝油 月餅暫未有事 (13:38)

食物及衛生局長高永文。

食物及衛生局長高永文說,當局追查地溝油,目前未掌握月餅有事。

高永文表示,目前台灣只確認了200多間企業可能與涉事供應商有交易,其中70多間證實曾使用問題食油,本港食安中心會巡查涉及這些公司生產的預先包裝食物,當中包括較高危的酥皮及肉醬,若有懷疑,為安全起見,會先要求下架再調查。

他又說,現時未掌握月餅有事,但不能百分百指一定無事,而今日主要調查方向亦會包括月餅在內,若有進展,今天下午都會有公布。

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Re: 中秋節月餅很暴利

文章editorial » 週日 8月 28, 2016 10:24 am

國產冒牌恆香月餅低價招徠 專騙內地客 海關上水拘3男
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中秋節臨近,上水有店舖被揭發售賣冒牌恆香月餅及蛋卷。海關上周接獲舉報後,突擊搜查上水兩間店舖,發現售賣來自內地的冒牌恆香月餅及蛋卷,較正價低逾三成,而且與正貨有多處分別(見圖表),3名男子涉嫌違反《商品說明條例》被捕。恆香表示,早前發現涉案店舖的月餅售價低於恆香員工價,購下檢視發現質素差劣,遂向海關舉報。

另檢獲36盒冒牌蛋卷

3名被捕男子年齡介乎32至38歲,分別為兩名店員及一名店舖董事,現正保釋候查,案件仍在調查中。被揭發售賣假貨的兩間店舖分別為雜貨店及藥房,由同一股東持有。

事發在上周三(24日),海關接獲商標持有人恆香老餅家舉報,指有人出售冒牌月餅和蛋卷,遂展開調查,並在接報後翌日(25日)採取行動,突擊搜查上水一間雜貨店及藥房,檢獲共20盒冒牌雙黃白蓮蓉月餅及36盒冒牌蛋卷,總值約4100元。

海關指出,冒牌貨的銷售對象為內地旅客,而貨源來自內地;商家先在內地進口小量假貨,再於商店出售,售完存貨後才再次入貨,故相信只有小量冒牌貨品流入市面。

一盒冒牌恆香雙黃白蓮蓉月餅,售港幣120元,較正價的187.3元低36%;一盒冒牌蛋卷售港幣48元,較正價76元低37%。海關指出,經政府化驗所化驗,冒牌貨沒有含危害人體的重金屬,至於其他成分是否有害,則要進一步調查,會加強巡查打擊有關活動,提醒消費者光顧有信譽商戶。

標價低於「恆香員工價」被揭發

恆香老餅家職員接受本報電話查詢時指出,早前有顧客到恆香專門店光顧時,向職員表示見到上水有店舖賣的月餅及蛋卷較市價低,職員感到不尋常,因為對方所述的零售價比「員工價」更低,其後派員到上水往相關店舖購買月餅及蛋卷,以證真偽。

假貨鐵罐較細 月餅色淡

恆香仔細查看後,發現鐵罐尺寸較正貨小,而且印刷粗劣,月餅色澤較淡(詳見圖表),相信是冒牌貨,因而向海關舉報。恆香職員稱,公司會先到內地選購新鮮蓮子,再送到香港廠房,交由老師傅人手炒成蓮蓉,由於全在香港製造,成本高,故「無可能賣到這麼平,供貨給零售商都高於這個價」,發現事件後已通知員工加強警覺,防止有人試圖以假貨換真貨,但不擔心商譽受影響。

恆香:向小商戶供貨不多

恆香表示,除了專門店,主要供貨予超市、便利店及百貨公司,另會供貨給合作多年、口碑良好的小商戶,但強調數量不多,呼籲市民選購要謹慎,便宜莫貪,若價錢明顯較市價低,更要格外留神。


評:根據一位造月餅師付說,材料一樣,都是大陸的材料。比較上述兩個月餅,基本都一樣。假的那個造好時間比真那個稍為早些,真的那個放多2個星期亦會一樣。月餅用人手造,不會每一個如機製般。你在真的月餅也可找一個如假的一樣。分別是牌子和價格不同,味道基本也沒分別。同等級月餅,大陸批發毎盒20元。

犯法是因為冒他人牌子。

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Re: 中秋節月餅很暴利

文章editorial » 週一 8月 14, 2017 7:41 am

奶黃月餅漲價 九龍酒店加12%

檢視的8款奶黃月餅中,6款加價,九龍酒店一盒8個迷你酥皮奶黃月餅(圖)加幅最高,加價40元,現價368元,升幅12.2%。
檢視的8款奶黃月餅中,6款加價,九龍酒店一盒8個迷你酥皮 . . . . . .

立秋過後,不少連鎖餅店都推出月餅優惠,迎接10月4日的中秋節。檢視6間連鎖餅店及兩間酒店、一共20款月餅的原價,其中13款均有加價。至於近年熱賣的奶黃月餅,8款中有6款都加價,加幅最多的是九龍酒店迷你酥皮奶黃月餅,加價40元至368元,升幅12.2%。

榮華美心聖安娜雙黃白蓮蓉沒加價
檢視的6個連鎖月餅品牌(美心、奇華、聖安娜、東海堂、榮華及大班),另有兩間酒店(半島酒店及九龍酒店),一共20款月餅,其中13款月餅均有加價,加幅由1.67%至12.2%不等。榮華去年加價約6%後,今年未有加價,而美心及聖安娜的傳統雙黃白蓮蓉月餅亦未有加價。

半島奶黃月餅加7% 一盒520元
近年奶黃月餅熱賣,檢視的8款奶黃月餅中,75%(即6款)加價,九龍酒店一盒8個迷你酥皮奶黃月餅加幅最高,加價40元,現價368元,升幅12.2%。至於被喻為「全城最貴」的半島酒店嘉麟樓迷你奶黃月餅,則加價35元,現價520元一盒,加幅7.22%,每個索價65元。6個連鎖品牌中,以美心的流心奶黃月餅加幅最高,較去年加23元,加幅為7.06%。

豆蓉來貨價升逾兩成
九龍酒店發言人回應稱,加價主因是食材成本上漲,其次是月餅以人手製作,工資上升,現時預留了部分月餅以「早購價」258元發售,相信今年銷情會如以往一樣理想。半島酒店、美心、聖安娜均表示,因應成本上漲,輕微調整個別食品價格。大班市場部副經理張小姐說,月餅材料以豆蓉為主,今年豆蓉來貨價上升逾兩成,運輸成本也增加,故調整價格。

另外,不少連鎖餅店均推早買優惠及信用卡優惠,現時購買餅券可便宜近一半,有餅店會在本周四揭幕的美食博覽中擺攤,市民在現場購買可獲優惠,亦可參加「1蚊遊戲」,玩遊戲取走冰皮月餅。

迷你月餅宜吃半個
英國註冊營養師潘仕寶說,一個約50克迷你奶黃月餅的卡路里約為170千卡,以一個60公斤重成人計算,需跑約26分鐘才可消耗;而月餅多含鹹蛋黃,一隻鹹蛋黃含619毫克膽固醇,流心月餅多將蛋黃融入餡料中,市民不能挑走蛋黃,建議將月餅當成每日小吃、即每日攝取不多於100千卡,傳統月餅吃不多於八分之一個,迷你月餅建議不多於半個。潘又說,吃月餅時,要避免喝含糖的有味飲品如果汁,盡量喝水或清茶,以免再額外攝取糖分及卡路里。

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Re: 中秋節月餅很暴利

文章editorial » 週五 9月 06, 2019 1:22 pm

中秋節已過 大陸沒賣掉的月餅去哪了?
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